* 薔薇のジャム (Rose petal jam)



 <使う薔薇によってジャムの色も変わってきます。ピンク色のジャム、深紅のジャム。白薔薇はちょっと茶系。いろいろな色の薔薇ジャムとマフィンを並べただけで、ひと味違った優雅なおもてなしの時間を演出できます。>


<用意するもの>


・ 薔薇の花びら 3カップ
・ 砂糖 2カップ
・ レモン汁 大さじ2

<作り方>

花びらはほぐして1枚1枚ていねいに洗います。付け根の部分は苦みが出るので取り除きます。鍋に材料をすべて入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰めます。


* ローズペタルジャム日記 *

花びらを利用するとしたらオススメの薔薇って?と考えてみました。

Souvenir de la Malmaison。オールドローズの本と最初に出会ったときその優美な姿から目が離せず心が吸い込まれそうになった私の初恋の薔薇です。
以前BSの新ガーデン専科というアメリカの園芸番組の中で、密輸入されホームシックのため食欲がなくなってしまったオランウータンの話が紹介されていました。パンプキンちゃんという名前なんだそう。長い睫毛を悲しそうに伏せたそのパンプキンちゃんが唯一喜んでバケツ一杯食べていたのはビタミン豊富なオールドローズでした。「ん?どっかで見たような。なんの薔薇だろう」と思っていると、「この薔薇はSouvenir de la Malmaisonです」との紹介が。うっそ〜!それは私の初恋の薔薇よ〜!
パンプキンちゃんも気に入るほどだから、Malmaisonはきっとおいしい薔薇なんでしょう。でもこの薔薇はうす〜いソフトピンクなんです。 だからジャムやポプリにしても色がきれいに出ないかもしれません。

私が最近気に入っている薔薇はCoral Dawnというつる薔薇。名前の通りの濃いピンクはやや紫系といえばいえなくもない。 花形はモダンローズぽいのですが中心はクォータードロゼット咲き。 この紫がかった濃いピンクというのがポプリにするととってもいいんです。p(^^)q 赤薔薇や退色した白薔薇のポプリを引き立ててくれるの。 香りは芳醇。

一番のお気に入りはイングリッシュローズのマサコ。 色はやさしいピンクで上品なジャムに仕上がります。香りはいかにも薔薇らしいティーローズの香り。おまけに花付きがいいんです。シャーベットにはマサコがかかせません。


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